Japońskie przepisy Przepisy

Dorayaki-japońskie placuszki

Dorayaki to słodka japońska przekąska, która przypomina okrągłą kanapkę. Składa się z dwóch bardzo puszystych placków przełożonych pastą anko (słodka pasta z czerwone fasoli). Same placki różnią się od tych amerykańskich pancaków tym, że są bardzo puszyste, prawie biszkoptowe i zawierają miód, co zmienia delikatnie ich smak. Przygotowanie ciasta i smażenie musi odbywać się ściśle według przepisu. Placki powinny być jak najbardziej równe, aby po złożeniu ładnie wyglądały. Wiadomo, że w praktyce bywa różnie, ale warto chociaż raz porządnie się przyłożyć. Moje dzieci uwielbiają dorayaki, najlepiej przełożone kremem czekoladowym. Jedna taka kanapeczka z pewnością zaspokoi niejeden słodyczowy głód.

Przepis oryginalny: https://shizuokagourmet.com/japanese-cake-dorayaki-basic-recipe/

Składniki: (8 sztuk)

-2 jajka
-1/2 szklanki cukru (dla mnie było trochę za słodkie, więc polecam 1/3 szkl cukru)
-1 ½ łyżki miodu
-1 łyżka mirinu/słodkiego sake
-1/3 łyżeczki sody
-1 łyżka oleju
-1 1/3 szklanki mąki pszennej
-50 ml wody
-anko

W przepisie była podana jeszcze 1 łyżeczka mirinu/słodkiego sake, ale nie miałam, więc zrobiłam bez.


Pilnować kolejności i dokładności w dodawaniu składników.

1.Jajka ubić ręcznie żeby były dobrze napowietrzone. Dodać cukier i ubijać do momentu, aż masa stanie się dużo jaśniejsza i pulchna. Autor oryginalnego przepisu nie poleca używać miksera, ale nie został podany żaden konkretny powód.

dorayaki-przepis dorayaki-przepis dorayaki-przepis

2.Do masy dodać miód i delikatnie zamieszać, następnie kolejno dodawać olej, zamieszać, sodę, zamieszać.

dorayaki-przepis dorayaki-przepis dorayaki-przepis

3.Delikatnie wmieszać połowę mąki, zamieszać i dodać resztę mąki, też zamieszać. Na koniec dodać wody, zamieszać. Ciasto jest bardzo gęste. Mam wrażenie, że bardziej niż na zwykłe pancaki.

dorayaki-przepis dorayaki-przepis dorayaki-przepis

4.Patelnię bardzo leciutko naoliwić papierowym ręcznikiem. Jak będzie zbyt duża warstwa oleju placki wychodzą marmurkowe a nie jednolite w kolorze. Nagrzać patelnię na średnim ogniu, a przed wylaniem ciasta zmniejszyć na taki malutki ogień. Jak ogień będzie zbyt duży to placki szybko się przypalą. Aby placki były równe najlepiej użyć jednej miarki. Ja użyłam miarki o pojemności ¼ szklanki i placki wyszły w miarę równe ( a to ważne jeśli chce się z nich robić kanapki). Wylać ciasto na środek patelni i od razu przykryć pokrywką, najlepiej szklaną, aby widzieć kiedy pojawią się delikatne bąbelki na powierzchni placka. Kiedy bąbelki się pojawią (ok. 2 minut) należy przełożyć placka i smażyć go już bez pokrywki dosłownie z pół minuty. Zdjąć z patelni i smażyć resztę. Mi wyszło 8 placków.

dorayaki-przepis dorayaki-przepis dorayaki-przepis

5.Przełożyć placki pastą anko, kremem czekoladowym lub czym tam dusza zapragnie.

dorayaki-przepis dorayaki-przepis dorayaki-przepis

 

6 Comment

  1. bardzo apetycznie wyglądają te placuszki i chyba w życiu bym nie powiedziała, że to danie kuchni japońskiej. Bardziej mi się różne algi kojarzą i cukierki z wodą morską 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *