Japońskie przepisy Koreańskie przepisy Przepisy

Zielone mochi

Mochi (w Japonii) lub chapssaltteok (w Korei) to słodycze, które wykonuje się z mąki ryżowej kleistej. W smaku przypominają miękkie kluski i można je nadziewać pastą anko, czekoladą, a nawet lodami. Ciasto ryżowe można przygotować na różne sposoby: na parze, w mikrofali albo jak ja, w ricecookerze. Przy jedzeniu trzeba uważać, aby się nie zakrztusić tak jak przeurocza bohaterka dramy „EXO next to door”.
Korzystam głównie z przepisu Maangchi: https://www.maangchi.com/recipe/chapssaltteok

rice-cakes-mochi

rice-cakes-mochi rice-cakes-mochi

Składniki:
-1 szklanka mąki ryżowej ze słodkiego ryżu (kleista mąka ryżowa)
-1 szklanka zimnej wody
-1/4 szklanki ksylitolu (lub zwykłego cukru)
-1/2 łyżeczki sproszkowanej spiruliny (lub zielonej herbaty matcha)
-mąka ziemniaczanej do posypywania
-pasta anko do nadziewania


1.Odlać 1/3 szklanki wody i połączyć dokładnie ze spiruliną. W misie ricecookera wymieszać mąkę, 2/3 szklanki wody, wodę ze spiruliną i ksylitol, aż do uzyskania idealnie gładkiej konsystencji.

mochi-przepis mochi-przepis mochi-przepis

2.Nastawić ricecookera na normalny tryb. U mnie od włączenia do wyłączenia minęło około 8 minut. Jak masa się gotuje posypać blat mąką ziemniaczaną, przygotować ostry nóż, więcej mąki ziemniaczanej do podsypywania i nadzienie. Masa jest dość gęsta i grudowata, więc trzeba ją chwilę poucierać drewnianą łyżką (lub szpatułką), żeby stała się gładka i ciągnąca.

pasta-anko mochi-przepis mochi-przepis

3. Gorącą i gładką masę przełożyć na blat posypany mąką ziemniaczaną. Czasami masa może się lekko przypalić i miejscami może mieć takie ciemne plamki, ale wystarczy wydłubać i się tego pozbyć. Wierzch masy posypać mąką tak, aby się nie kleiła. Ostrym nożem podzielić masę na 8 równych części.

mochi-przepis mochi-przepis mochi-przepis

4.Każdą z części posypać delikatnie mąką ziemniaczaną na klejące się jeszcze boki, rozciągnąć na mały placuszek, strzepać palcami nadmiar mąki (inaczej będzie problem ze sklejeniem boków), nałożyć na środek kulkę z anko i zawijać. Sklejone końce lekko ścisnąć i odkładać gotowe mochi na oproszony mąką ziemniaczaną talerz zamknięciem do dołu.

mochi-przepis mochi-przepis mochi-przepis

mochi-przepis

2 Comment

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *