Japońskie przepisy Przepisy

Okonomiyaki – japoński placek z kapusty

Okonomiyki (dosłowne tłumaczenie „wszystko co chcesz, usmażone”) to kapuściany naleśnik z najróżniejszymi dodatkami i hit japońskich straganów z jedzeniem. Każdy może dodać do podstawowego przepisu to co chce. Moje ulubione dodatki to kiełbasa lub boczek. Przepis na moje ukochane okonomiyaki opracowywałam od kilku dobrych lat. Mam wrażenie, że teraz jest idealny, więc mogę się nim podzielić z innymi. Wiem, że nie każdy może być przekonany do kapuścianego placka, ale jeszcze nie spotkałam osoby, której by on nie smakował. Spróbuj i Ty!

Składniki: 
-4 szklanki drobno posiekanej kapusty białej
-1/2 szklanki posiekanego szczypiorku (można ominąć)
-1 arkusz nori (jak ktoś nie lubi nie musi być)
-2 jajka
-3/4 szklanki wody (lub dashi tak jak w oryginalnych przepisach)
-1 szklanka mąki pszennej (można użyć pełnoziarnistej)
-2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-1/2 łyżeczki soli
-olej do smażenia
-kiełbasa lub plastry wędzonego boczku
-ewentualnie inne dodatki

Sos do okonomiyaki
-3 łyżki sosu Worcester
-3 łyżki keczupu
-3 łyżeczki miodu
-1/2 łyżeczki imbiru w proszku
-1 łyżka sosu sojowego

1.Posiekać kapustę, szczypiorek i nori. Kapustę posolić i odstawić na bok, aby lekko zmiękła. Po 15 minutach dodać szczypior i nori.

przepis-na-okonomiyaki przepis-na-okonomiyaki przepis-na-okonomiyaki

2.Zrobić ciasto: mąkę pszenną wymieszać z mąką ziemniaczaną oraz proszkiem do pieczenia. Dodać jajka i wodę. Wszystko dokładnie wymieszać na gładkie ciasto. Kapustę dodać do ciasta i dokładnie wymieszać.

przepis-na-okonomiyaki przepis-na-okonomiyaki przepis-na-okonomiyaki

3.Pokroić kiełbasę lub boczek.

przepis-na-okonomiyaki

4.Na niewielkim ogniu rozgrzać na patelni około ½ łyżeczki oleju  (najlepiej takiej do której nic nie przywiera). Nałożyć porcję ciasta (około ½ szklanki), położyć kawałki kiełbasy (lub inne dodatki), przykryć pokrywką i smażyć około 3-4 minut (brzegi powinny lekko się ściąć), następnie delikatnie przewrócić na dugą stronę (kiełbasą w dół) również przykrywając pokrywką smażyć też około 2-3 minut. Ważne jest, aby ogień nie był zbyt duży, gdyż kiełbasa (lub boczek) może się za bardzo spiec (no chyba, że ktoś lubi).

przepis-na-okonomiyaki przepis-na-okonomiyaki przepis-na-okonomiyaki

przepis-na-okonomiyaki przepis-na-okonomiyaki przepis-na-okonomiyaki

5.Zrobić sos. Wymieszać wszystkie składniki sosu i lekko podgrzać, aby się ładnie połączył.

 przepis-na-okonomiyaki

Koniecznie podawać z sosem do okonomiyaki (lub keczupem) i majonezem, posypać płatkami suszonego tuńczyka (katsuobushi). Niestety taki rarytas można znaleźć tylko w Internecie, ale warto, bo bardzo podkręca smak całej potrawy. Przez wiele lat jadłam okonomiyaki bez tego dodatku, ale jak raz spróbowałam to już ciężko się odzwyczaić.

przepis-na-okonomiyaki

7 Comment

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *