Koreańskie przepisy

Koreański makaron Japchae po mojemu

Ten przepis powstał wiele lat temu, kiedy jeszcze nie wgryzałam się tak poważnie w kuchnię koreańską. Kiedyś chciałam ugotować coś w azjatyckim stylu, więc przewertowałam kilka książek w tym temacie. Po kilku próbach wyszło mi oto takie danie. W domu nazywam tą potrawę warzywa po chińsku, ale najwięcej wspólnego ma z koreańskim daniem JAPCHAE (makaron ze słodkich ziemniaków z warzywami). Tak przygotowane warzywa najczęściej jedliśmy z ryżem, ale ostatnio podaję je z makaronem ryżowym lub z makaronem z fasoli. Przygotowuje się go szybciej niż ryż, a jest równie smaczny. Najwięcej czasu spędza się niestety na krojeniu warzyw, ale i na to jest sposób dla leniwych-można kupić gotowe warzywa do dań azjatyckich. Danie jest mniej chrupiące, ale daje radę.

Oryginalny przepis na koreańskie Japchae znajdziecie tutaj:
https://www.maangchi.com/recipe/japchae

Składniki:
-1 opakowanie makaronu ryżowego lub z fasoli (100g)
-3/4 szklanki selera naciowego (można zastąpić też selerem korzeniowym)
-1 szklanka pokrojonej marchewki
-1 szklanka pokrojonej czerwonej papryki (można użyć też innego koloru)
-4 grzyby mun (wood ear)
-1 ½ szklanki pokrojonej cebuli
-1 szklanka posiekanej białej kapusty
-2 ząbki czosnku
-1 łyżeczka startego imbiru
-około 5 łyżek sosu sojowego
– około 2 łyżeczek curry w proszku
-1/2 ostrej papryczki chilli (dla wielbicieli ostrych potraw)
-1 łyżeczka cukru lub innej substancji słodzącej (syrop ryżowy, syrop klonowy itp.)
-2-3 łyżki oleju roślinnego do smażenia


1.Grzyby namoczyć w gorącej wodzie przez około 20 minut (grzyby się powiększą). Po tym czasie grzyby gotować kolejne 15 minut. Wywar zachować, a grzyby po ostygnięciu posiekać w drobne paseczki.

koreańskie-jabchae koreańskie-jabchae koreańskie-jabchae

2. Cebulę pokroić w piórka. Marchewkę, seler, paprykę i kapustę pokroić w paski.

koreańskie-jabchae

3.Makaron przygotować według instrukcji na opakowaniu. Kiedy zrobi się miękki, kroję go nożem na mniejsze kawałki. Odsączyć na sitku.

koreańskie-jabchae koreańskie-jabchae koreańskie-jabchae

4.Rozgrzać olej w dużym garnku (lub na patelni) i przez 3 minuty smażyć cebulę, starty czosnek i imbir. Dodać marchewkę i paprykę, zamieszać wszystko i smażyć 3 minuty (jeśli używasz selera korzeniowego to dodaj go razem z marchewką). Następnie dodać seler i kapustę, smaż kolejne 3 minuty.

koreańskie-jabchae koreańskie-jabchae koreańskie-jabchae

5.Kiedy wszystkie warzywa są już lekko podsmażone należy dodać pokrojone grzyby, około ½ szklanki wywaru po grzybach, sos sojowy, cukier, curry i ewentualnie ostrą papryczkę. Wszystko zamieszać i dusić około 3-5 minut, aż warzywa lekko zmiękną. Ja lubię kiedy warzywa są chrupiące, więc nie duszę wszystkiego zbyt długo. Na końcu dodać makaron, zamieszać i dusić jeszcze 2 minuty.
koreańskie-jabchae koreańskie-jabchae koreańskie-jabchae

koreańskie-jabchae koreańskie-jabchae

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *