Koreańskie przepisy Przepisy

Wegański Jajangmyeon

Na taką potrawę zachorowałam podczas oglądania dramy „Wok of Love” gdzie Junho jako młody i zdolny szef kuchni tworzy niesamowity Jajangmyon. W końcu zamówiłam sobie w Internecie potrzebną czarną pastę i postanowiłam zabrać się do pracy. Ostatnio lubię kuchnię wegańską, dlatego postanowiłam, że mój pierwszy jajangmyeon będzie w wersji wegańskiej. Na stronie seokyounglongest.com znalazłam świetny przepis. Nie miałam sosu, który zachwalała autorka, ale i bez niego to danie było przepyszne. Kiedyś na pewno spróbuję zrobić klasyczny jajangmyeon z mięsem, ale póki co ten przepis mi wystarczy.

Źródło oryginalnego przepisu:
https://seonkyounglongest.com/vegan-jjajangmyeon/

Wywar z grzybów shitake
-1 szklanka wrzątku
-5 suszonych grzybów

Warzywa
-4-5zabków czosnku (1 ½ łyżki startego czosnku)
-1 łyżka startego imbiru
-1/4 szklanki pokrojonego szczypiorku
-1 duża cebula grubo pokrojona
-2 szklanki grubo pokrojonej białej kapusty
-1 duża cukinia pokrojona w grubą kostkę
-5 średnich pieczarek

-ogórek do końcowego serwowania

Do smażenia
-2 łyżki oleju
-1/3 szklanki pasty Chunjang
-1 łyżka cukru
-2 łyżki sosu sojowego
-1 łyżka maki ziemniaczanej
-sól, pieprz do smaku

Dodatkowo:
-ryż lub makaron


1.Zalać grzyby shitake wrzątkiem, zostawić na 15 minut.

wegańsk- jajangmyeon
2.Pokroić warzywa.

wegańsk- jajangmyeon
3.Odcedzić grzyby shitake, odcisnąć, posiekać. Do wywaru dolać tyle wody, aby była pełna szklanka.

wegańsk- jajangmyeon
4.Na patelni rozgrzać olej, dodać czosnek, imbir, szczypior i smażyć 1 minutę.

wegańsk- jajangmyeon
5.Dodać pastę Chunjang i smażyć kolejną minutę mieszając wszystko razem.

wegańsk- jajangmyeon
6.Dodać warzywa – cebulę, cukinię, kapustę, pieczarki i grzyby shitake. Wymieszać wszystko, dodać wody z wywarem grzybowym, sos sojowy, cukier i zagotować. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień i gotować około 15 minut aż warzywa zmiękną. Jak całość wydaje się za „sucha” to można dolać trochę wody. Mieszać od czasu do czasu.

wegańsk- jajangmyeon
7. Mąkę ziemniaczaną wymieszać z około 1 łyżki zimnej wody i dodać do sosu. Wymieszać, aż zgęstnieje.

wegańsk- jajangmyeon

8.Sos podawać z ryżem lub makaronem, obowiązkowo podany z paseczkami ogórka. Smak ogórka niesamowicie wzbogaca to danie. Przed jedzeniem wymieszać wszystko dokładnie.

wegańsk- jajangmyeon

wegańsk- jajangmyeon

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *