Koreańskie przepisy Przepisy

Galbi – żeberka wieprzowe po koreańsku

Uwielbiam pieczone żeberka, a te po koreańsku są wyśmienite. Koreańczycy do mięsa używają niezwykle aromatycznej marynaty. Czosnek, imbir, cebula pachną nieziemsko. Marynata uzyskuje swoją ostrość dzięki ostrej paście gochujang. Można ją kupić jedynie w Internecie albo w sklepach z orientalną żywnością. Jak jej nie macie to trudno. Oryginalny przepis znajdziecie tutaj:

http://www.trifood.com/daejigalbi.asp

Ta strona ma dużo więcej świetnych koreańskich przepisów.

Składniki:
-2 kg wieprzowych żeberek
-1 cm świeżego imbiru
-2 mniejsze cebule
-1/2 szklanki pasty gochujang (w oryginale była cała szklanka)
-4 ząbki czosnku
-4 łyżeczki cukru (można zastąpić miodem)
-3 łyżki sosu sojowego
-3 łyżeczki oleju sezamowego (można zastąpić innym olejem roślinnym)
-1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
-2 łyżki sypkiej papryki gochugaru (jeśli nie macie koreańskiej odmiany ostrej papryki, dodajcie taką ostra paprykę jaką macie)


1.Żeberka umyć, podzielić na mniejsze części i zalać zimna wodą, odstawić na chwilę.

zeberka-po-koreansku zeberka-po-koreansku

2.Cebulę, czosnek, imbir zetrzeć na tarce. Ja wszystko wrzucam do malaksera i mielę na pastę.

zeberka-po-koreansku

3.Do masy dodać resztę składników i dokładnie wymieszać marynatę.

zeberka-po-koreansku

4.Odsączyć żeberka, osuszyć papierowym ręcznikiem i wymieszać z marynatą. Odstawić na kilka godzin (około 3-5) a najlepiej na całą noc.

zeberka-po-koreansku zeberka-po-koreansku

5.Ułożyć żeberka na blaszce i piec w temperaturze 180 stopni C około 1 h 45 minut, aż mięso będzie bardzo miękkie i będzie odchodziło od kości. Przez pierwsze 30 minut piekę żeberka pod przykryciem (folia aluminiową lub papierem do pieczenia). W trakcie pieczenia dobrze jest obrócić kilka razy żeberka, aby równomiernie się upiekły.

zeberka-po-koreansku

zeberka-po-koreansku

6 Comment

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *