Na taką potrawę zachorowałam podczas oglądania dramy „Wok of Love” gdzie Junho jako młody i zdolny szef kuchni tworzy niesamowity Jajangmyon. W końcu zamówiłam sobie w Internecie potrzebną czarną pastę i postanowiłam zabrać się do pracy. Ostatnio lubię kuchnię wegańską, dlatego postanowiłam, że mój pierwszy jajangmyeon będzie w wersji wegańskiej. Na stronie seokyounglongest.com znalazłam świetny przepis. Nie miałam sosu, który zachwalała autorka, ale i bez niego to danie było przepyszne. Kiedyś na pewno spróbuję zrobić klasyczny jajangmyeon z mięsem, ale póki co ten przepis mi wystarczy.
Źródło oryginalnego przepisu:
https://seonkyounglongest.com/vegan-jjajangmyeon/
Wywar z grzybów shitake
-1 szklanka wrzątku
-5 suszonych grzybów
Warzywa
-4-5zabków czosnku (1 ½ łyżki startego czosnku)
-1 łyżka startego imbiru
-1/4 szklanki pokrojonego szczypiorku
-1 duża cebula grubo pokrojona
-2 szklanki grubo pokrojonej białej kapusty
-1 duża cukinia pokrojona w grubą kostkę
-5 średnich pieczarek
-ogórek do końcowego serwowania
Do smażenia
-2 łyżki oleju
-1/3 szklanki pasty Chunjang
-1 łyżka cukru
-2 łyżki sosu sojowego
-1 łyżka maki ziemniaczanej
-sól, pieprz do smaku
Dodatkowo:
-ryż lub makaron
1.Zalać grzyby shitake wrzątkiem, zostawić na 15 minut.
2.Pokroić warzywa.
3.Odcedzić grzyby shitake, odcisnąć, posiekać. Do wywaru dolać tyle wody, aby była pełna szklanka.
4.Na patelni rozgrzać olej, dodać czosnek, imbir, szczypior i smażyć 1 minutę.
5.Dodać pastę Chunjang i smażyć kolejną minutę mieszając wszystko razem.
6.Dodać warzywa – cebulę, cukinię, kapustę, pieczarki i grzyby shitake. Wymieszać wszystko, dodać wody z wywarem grzybowym, sos sojowy, cukier i zagotować. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień i gotować około 15 minut aż warzywa zmiękną. Jak całość wydaje się za „sucha” to można dolać trochę wody. Mieszać od czasu do czasu.
7. Mąkę ziemniaczaną wymieszać z około 1 łyżki zimnej wody i dodać do sosu. Wymieszać, aż zgęstnieje.
8.Sos podawać z ryżem lub makaronem, obowiązkowo podany z paseczkami ogórka. Smak ogórka niesamowicie wzbogaca to danie. Przed jedzeniem wymieszać wszystko dokładnie.
