Japońskie curry (Kare raisu)

Kare raisu wpisało się już na stałe w obiadowe menu mojej rodziny. Jedna z moich córek jest ogromną fanką tego dania. Jest bardzo aromatyczne, sycące i można je przygotować na różne sposoby. Kare raisu zjadłam pierwszy raz bardzo dawno temu, kiedy nasz przyjaciel po powrocie z Japonii postanowił uraczyć nas czymś czego jeszcze nie znaliśmy. Moje pierwsze zdziwienie dotyczyło połączenia ziemniaków i ryżu w jednym daniu. Ku memu zdziwieniu danie było przepyszne. Przepis, który Wam przedstawiam jest wynikiem długoletnich prób i błędów. Nie zawiera mięsa, choć w oryginale mięso powinno być . Taki przepis podam kiedy indziej.
W tajwańskiej dramie „Refresh man” warzywne curry podawane jest z omurice. Dziwne, ale jakie twórcze i sycące:)

Składniki curry: (około 4 porcji)
-2 średnie cebule
-2 ząbki czosnku
-1 łyżeczka startego świeżego imbiru (można użyć ½ łyżeczki imbiru w proszku)
-2 średnie marchewki
-5 ziemniaków
-1 łyżeczka garam masala
-1 łyżeczka curry w proszku
-2 łyżki sosu sojowego
-sól
-olej do smażenia
-sos curry roux

Sos curry roux
-3 łyżki masła
-3 łyżki mąki pszennej
-2 łyżki keczupu
-2 łyżki sosu Worcester
-1 łyżeczka miodu (można użyć cukru)
-1 łyżeczka garam masala
-1 łyżeczka curry w proszku

1.Ziemniaki i marchewki pokroić w grubą kostkę, cebulę drobno posiekać (moja nie jest tak drobno posiekana, ponieważ później ją mielę).

2.Cebulę lekko posolić i podsmażyć na oleju przez około 15 minut na małym ogniu, aż się zeszkli. Po 15 minutach dodać starty czosnek i imbir, zamieszać i smażyć całość jeszcze przez około 3 minut. Cebulę mielę w malakserze na pastę, bo moje dzieci nie lubią, kiedy jest wyczuwalna w sosie, ale nie jest to konieczne.

3.Cebulę (lub pastę cebulową) wymieszać w garnku z ziemniakami, marchewką, 1 łyżeczką curry, 1 łyżeczką garam masali i sosem sojowym. Smażyć przez kilka minut i zalać całość gorącą wodą niewiele ponad linię warzyw, gotować na małym ogniu około 15 minut.

4. Zrobić curry roux (gęstą pastę curry). Rozpuścić masło w niewielkim garnku. Dodać mąkę, dokładnie wymieszać, aby nie było grudek. Gotować około 3 minut na małym ogniu. Pilnować, aby się nie przypaliło. Zdjąć z ognia, dodać miód, sos Worcester, keczup, curry i garam masalę. Wszystko dokładnie wymieszać na gęstą masę. Dodać około 1 szklanki płynu z gotujących się warzyw, zamieszać. Odstawić na bok.

5.Po 15 minutach gotowania dodać do warzyw wcześniej przygotowane curry roux, wymieszać, gotować do momentu, aż ziemniaki będą całkowicie miękkie. Sos na tym etapie łatwo przywiera do dna garnka, więc ogień nie może być za duży i należy dość często mieszać. Doprawić solą do smaku jeśli zajdzie taka potrzeba.